VELOUTÉ AUX ASPERGES
Ingrédients :
➢
2 bottes d'asperges vertes
➢
1 tablette de bouillon de légumes
➢
Sel et poivre
Préparation :
15 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 6 personnes
Rincez les asperges, enlevez la partie ligneuse des tiges et coupez-
les en tronçons de 10 cm environ. Réservez quelques morceaux avec
les têtes (12 environ ).
Faites cuire les tronçons pendant 10 mn avec 45 cl d'eau et la
tablette de bouillon. Mixez.
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre et versez le
velouté dans les verres.
Dans une poêle, faites revenir avec un peu d'huile d'olive les têtes
d'asperges mises de côté.
Garnissez-en les verres que vous mettrez 4 h au réfrigérateur.
